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蔬菜冻干后营养会有流失吗?
发布时间:2014-08-28   查看次数:2223

我们都知道蔬菜经过脱水处理后,会有一部分营养成分流失,那么用蔬菜冻干机将食品、蔬菜冻干后,蔬菜的营养成份会流失吗?下面我们就来了解一下冻干蔬菜。

蔬菜脱水是将蔬菜用热风干燥,将蔬菜中的水分蒸发掉,在脱水的过程中,蔬菜中的大量维生素流失,营养成分比原先新鲜蔬菜大打折扣。而蔬菜冻干机只是将蔬菜在低温下将水分升华。保留了蔬菜的营养成分,而且在冻干的环境下还可以很好的抑制食品蔬菜中微生物的生长,控制食品中酶的活性,使食品在储存过程中的营养损耗降到最低。冻干技术在食品业是一种新的发展趋势,以后可能会得到大的发展。

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